Agri TV Live
  • ഹോം
  • കൃഷിവാർത്ത
  • കൃഷിരീതികൾ
  • പദ്ധതികൾ
  • മൽസ്യ കൃഷി
  • മൃഗ സംരക്ഷണം
    • കന്നുകാലി വളർത്തൽ
    • ആടുവളർത്തൽ
    • കോഴി
    • താറാവ്
    • മറ്റുള്ളവ
  • പച്ചക്കറി കൃഷി
  • കൂടുതല്‍ …
    • എന്റെ കൃഷി
    • ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
    • പൂന്തോട്ടം
    • ഫലവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍
    • നാണ്യവിളകള്‍
    • വളപ്രയോഗം
    • അറിവുകൾ
    • പരിശീലനം
    • വിപണി
    • കാമ്പയിനുകൾ
      • വീട്ടിലിരിക്കാം വിളയൊരുക്കാം
No Result
View All Result
  • ഹോം
  • കൃഷിവാർത്ത
  • കൃഷിരീതികൾ
  • പദ്ധതികൾ
  • മൽസ്യ കൃഷി
  • മൃഗ സംരക്ഷണം
    • കന്നുകാലി വളർത്തൽ
    • ആടുവളർത്തൽ
    • കോഴി
    • താറാവ്
    • മറ്റുള്ളവ
  • പച്ചക്കറി കൃഷി
  • കൂടുതല്‍ …
    • എന്റെ കൃഷി
    • ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
    • പൂന്തോട്ടം
    • ഫലവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍
    • നാണ്യവിളകള്‍
    • വളപ്രയോഗം
    • അറിവുകൾ
    • പരിശീലനം
    • വിപണി
    • കാമ്പയിനുകൾ
      • വീട്ടിലിരിക്കാം വിളയൊരുക്കാം
No Result
View All Result
Agri TV Live
No Result
View All Result
Home അറിവുകൾ

കുരുമുളകിന്റെ ശാസ്ത്രീയമായ സംസ്‌കരണവും സൂക്ഷിപ്പ് രീതിയും

Agri TV Desk by Agri TV Desk
September 22, 2021
in അറിവുകൾ
Share on FacebookShare on TwitterWhatsApp

കച്ചവടം നടത്താന്‍ വന്നവര്‍ നാടിന്റെ ഭരണക്കാര്‍ ആയി മാറിയ വൈദേശിക അധിനിവേശത്തിന് വെടിമരുന്ന് നിറച്ച നമ്മുടെ കാര്‍ഷിക ഉല്‍പ്പന്നം ആയിരുന്നു ‘യവന പ്രിയ’ എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന കുരു മുളക്.

എപ്പോഴാണ് കുരുമുളക് പറിക്കേണ്ടത്?

ഉപ്പിലിടാന്‍ (canning) ആണെങ്കില്‍ 4-5മാസം പ്രായമാകുമ്പോള്‍, വിത്തിന്റെ പുറം തോട് കട്ടിയാകുന്നതിനു മുന്‍പ് പറിക്കണം. തിരിയോട് കൂടി ഉപ്പിലിടാം, അല്പം വിനാഗിരിയും ചേര്‍ത്ത്. സോമരസപാനികള്‍ക്കും കഫക്കെട്ടുകാര്‍ക്കും ഉത്തമമാണ്. നിര്‍ജ്ജലീകരിച്ച കുരുമുളക് (dehydrated pepper) ആക്കാനാണെങ്കില്‍ മൂപ്പാകുന്നതിനു 10-15 ദിവസം മുന്‍പ് വിളവെടുക്കണം. സത്ത് (oleoresin ) എടുക്കാന്‍ ആണെങ്കില്‍ മൂപ്പെത്തുന്നതിന് 15-20 ദിവസം മുന്‍പ് വിളവെടുക്കാം. ഉണക്ക കുരുമുളക് ആക്കാന്‍ ആണെങ്കില്‍ തിരിയില്‍ ഒരു മണി എങ്കിലും പഴുത്തു തുടങ്ങുമ്പോഴും.

വെള്ളക്കുരുമുളക് ആണ് ലക്ഷ്യമെങ്കില്‍ ഏറെക്കുറെ എല്ലാ മണികളും നന്നായി നിറം മാറുമ്പോഴും വിളവെടുക്കാം. വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം തിരികള്‍ കൂന കൂട്ടി വച്ചതിനു ശേഷം കൊഴിക്കാന്‍ എളുപ്പം ആയിരിക്കും. അല്‍പം ഫെര്‍മെന്റഷന്‍ നടക്കുന്നതും നല്ലത് തന്നെ. ചില രാജ്യങ്ങളില്‍ മൊത്തം തിരിയോടു കൂടി ഉണക്കി പിന്നീട് കൊഴിച്ചെടുക്കുന്ന പതിവും ഉണ്ട്.

കൊഴിച്ചെടുത്ത കുരുമുളക് മണികള്‍ ദ്വാരങ്ങള്‍ ഉള്ള പാത്രത്തില്‍ വച്ചു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തില്‍ ഒരു മിനിറ്റ് മുക്കി പിടിക്കുന്നത്
നല്ല നിറം കിട്ടാനും വേഗം ഉണങ്ങാനും കുമിള്‍ ബാധ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാനും സഹായിക്കും. വിളവെടുക്കുമ്പോള്‍ ഉള്ള പൊടിയും അഴുക്കുകളും പോകാനും ഇത് നല്ലതാണ്. ചിലര്‍ ഇടത്തരം ചൂടുള്ള വെള്ളത്തില്‍ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിയിടുന്ന രീതിയും പിന്തുടരുന്നു. അങ്ങനെ 4-5 ദിവസത്തെ ഉണക്ക് കൊണ്ട് ജലാംശം 65-70 ശതമാനത്തില്‍ നിന്നും 10-12 ശതമാനത്തിലേക്ക് എത്തുന്നു. 10 ശതമാനം ഈര്‍പ്പം ഉള്ള സാഹചര്യത്തില്‍ കുമിള്‍ ബാധ /പൂപ്പല്‍ ഉണ്ടാകില്ല.

കുരുമുളക് ഉണക്കുന്നത് വളരെ വൃത്തിയുള്ള സാഹചര്യത്തില്‍ ആയിരിക്കണം. അത്(ആര്‍ക്കോ എവിടെയോ ) കഴിക്കാന്‍ ഉള്ള വസ്തുവാണ് എന്ന ബോധ്യം എപ്പോഴും ഉണക്കുന്ന ആള്‍ക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം. ചാണകം മെഴുകിയ പനമ്പുകള്‍ ഉപയോഗിക്കരുത്.

അങ്ങനെ വിളവെടുത്ത കുരുമുളക് പാറ്റി ഗ്രേഡ് ചെയ്യുന്നതിനെ Garbling എന്ന് പറയുന്നു. നന്നായി ഉണങ്ങിയ കറുത്ത നിറമുള്ള 4.8mm വ്യാസം ഉള്ള മുഴുത്ത മണികള്‍ ഉള്ള കുരുമുളക് ആണ് TGSEB (Tellichery Garbled Special Extra Bold).മുന്തിയ വില ലഭിക്കും. അതിനു താഴെ നില്‍ക്കും 4.2mm വ്യാസം ഉള്ള മണികള്‍. അവ TGEB(Tellichery Garbled Extra Bold ). 4mm ഉള്ള TG(Tellichery Garbled) . അങ്ങനെ പോകുന്നു ഗ്രേഡുകള്‍.

നന്നായി ഉണക്കിയില്ലെങ്കില്‍ വലിയ വില കൊടുക്കേണ്ടി വരും. 7-8ദിവസം വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു (വെള്ളം പല പ്രാവശ്യം മാറ്റും ) അഴുക്കി തൊലി കളഞ്ഞ സായിപ്പ് മണികള്‍ ആണ് വെള്ള കുരുമുളക്. അതിനു വലിയ വില കൊടുക്കേണ്ടി വരും

നന്നായി ഉണക്കി poly propylene കവറുകളില്‍ (തമ്മില്‍ ഉരസുമ്പോള്‍ നല്ല കിലുകിലാ ശബ്ദം കേള്‍ക്കുന്ന ) സൂക്ഷിച്ചാല്‍ flavour നഷ്ടപ്പെടാതെ എത്ര കാലം വേണമെങ്കിലും സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം.

തയ്യാറാക്കിയത്:
പ്രമോദ് മാധവന്‍

 

Tags: Pepper
ShareTweetSendShare
Previous Post

സങ്കരയിനം (ഹൈബ്രീഡ് ) തെങ്ങുകളുടെ വിത്ത് തേങ്ങാ മുളപ്പിച്ചാല്‍ സങ്കരയിനം തെങ്ങിന്‍ തൈകള്‍ ഉണ്ടാകുമോ

Next Post

തെങ്ങില്‍ കുരുമുളക് പടര്‍ത്തുമ്പോള്‍…

Related Posts

കർഷകർക്ക് സബ്സിഡി നിരക്കിൽ ഡ്രോണുകൾ വാങ്ങാം
അറിവുകൾ

കർഷകർക്ക് സബ്സിഡി നിരക്കിൽ ഡ്രോണുകൾ വാങ്ങാം

ഹരിത കഷായമുണ്ടാക്കാം വൃക്ഷായുര്‍വേദ വിധിപ്രകാരം
അറിവുകൾ

നീരൂറ്റിക്കുടിക്കുന്ന കീടങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ബ്രഹ്മാസ്ത്രവും അഗ്നിഅസ്ത്രവും

മട്ടുപ്പാവ് കൃഷിയിൽ വിജയം കൊയ്ത് ദമ്പതികൾ
അറിവുകൾ

മട്ടുപ്പാവ് കൃഷിയിൽ വിജയം കൊയ്ത് ദമ്പതികൾ

Next Post
തെങ്ങില്‍ കുരുമുളക് പടര്‍ത്തുമ്പോള്‍…

തെങ്ങില്‍ കുരുമുളക് പടര്‍ത്തുമ്പോള്‍...

Discussion about this post

പി എം കിസാൻ ഗുണഭോക്താക്കൾക്ക് ഭൂമി സംബന്ധമായ വിവരങ്ങൾ, e-KYC എന്നിവ ചേർക്കാനുള്ള അവസാന തീയതി സെപ്റ്റംബർ 30

പി.എം കിസാൻ പദ്ധതിയുടെ ആനുകൂല്യം ലഭിക്കാൻ മെയ് 31നകം ഈ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്തിരിക്കണം

കർഷകർക്ക് സബ്സിഡി നിരക്കിൽ ഡ്രോണുകൾ വാങ്ങാം

കർഷകർക്ക് സബ്സിഡി നിരക്കിൽ ഡ്രോണുകൾ വാങ്ങാം

ഹരിത കഷായമുണ്ടാക്കാം വൃക്ഷായുര്‍വേദ വിധിപ്രകാരം

നീരൂറ്റിക്കുടിക്കുന്ന കീടങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ബ്രഹ്മാസ്ത്രവും അഗ്നിഅസ്ത്രവും

പിഴുതുമാറ്റപ്പെട്ട ബോഗൻവില്ല മരങ്ങൾക്ക്  പുതുജീവൻ നൽകുകയാണ് സിജി

പിഴുതുമാറ്റപ്പെട്ട ബോഗൻവില്ല മരങ്ങൾക്ക് പുതുജീവൻ നൽകുകയാണ് സിജി

മട്ടുപ്പാവ് കൃഷിയിൽ വിജയം കൊയ്ത് ദമ്പതികൾ

മട്ടുപ്പാവ് കൃഷിയിൽ വിജയം കൊയ്ത് ദമ്പതികൾ

75 -ാം വയസ്സിലും ജൈവകൃഷിയെ നെഞ്ചോട് ചേർത്ത് ആനന്ദനാശാൻ

75 -ാം വയസ്സിലും ജൈവകൃഷിയെ നെഞ്ചോട് ചേർത്ത് ആനന്ദനാശാൻ

ചെടികൾക്ക് വെള്ളം ഇനി ക്യാപ്സ്യൂൾ രൂപത്തിൽ നൽകാം

ചെടികൾക്ക് വെള്ളം ഇനി ക്യാപ്സ്യൂൾ രൂപത്തിൽ നൽകാം

ഹരിത കഷായമുണ്ടാക്കാം വൃക്ഷായുര്‍വേദ വിധിപ്രകാരം

കൃഷിയിൽ മികച്ച വിളവിനും കീടരോഗസാധ്യത അകറ്റാനും ഹരിത കഷായം

തക്കാളിയുടെ ഇലയ്ക്ക് മഞ്ഞനിറമാകാന്‍ കാരണം

വഴുതന വർഗ്ഗ വിളകളിലെ വാട്ടരോഗം പ്രതിരോധിക്കാൻ മാർഗങ്ങളുണ്ട്

ജോളി ചേട്ടന്റെ ഹൈടെക് കൃഷി ഹിറ്റാണ്, ഒരു തുള്ളി വെള്ളം പാഴാക്കാതെ പച്ചക്കറികളും മത്സ്യവും കൃഷി ചെയ്യാം

ജോളി ചേട്ടന്റെ ഹൈടെക് കൃഷി ഹിറ്റാണ്, ഒരു തുള്ളി വെള്ളം പാഴാക്കാതെ പച്ചക്കറികളും മത്സ്യവും കൃഷി ചെയ്യാം

  • Home
  • About Us
  • Contact Us
  • Privacy Policy
Email: [email protected]

© Agri TV.
Tech-enabled by Ananthapuri Technologies

No Result
View All Result
  • Home
  • കൃഷിവാർത്ത
  • കൃഷിരീതികൾ
  • പദ്ധതികൾ
  • മൽസ്യ കൃഷി
  • മൃഗ സംരക്ഷണം
    • കന്നുകാലി വളർത്തൽ
    • ആടുവളർത്തൽ
    • കോഴി
    • താറാവ്
    • മറ്റുള്ളവ
  • പച്ചക്കറി കൃഷി
  • എന്റെ കൃഷി
  • ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
  • പൂന്തോട്ടം
  • ഫലവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍
  • നാണ്യവിളകള്‍
  • വളപ്രയോഗം
  • അറിവുകൾ
  • പരിശീലനം
  • വിപണി
  • കാമ്പയിനുകൾ
    • വീട്ടിലിരിക്കാം വിളയൊരുക്കാം
  • About Us
  • Contact Us
  • Privacy Policy

© Agri TV.
Tech-enabled by Ananthapuri Technologies