Agri TV Live
  • ഹോം
  • കൃഷിവാർത്ത
  • കൃഷിരീതികൾ
  • പദ്ധതികൾ
  • മൽസ്യ കൃഷി
  • മൃഗ സംരക്ഷണം
    • കന്നുകാലി വളർത്തൽ
    • ആടുവളർത്തൽ
    • കോഴി
    • താറാവ്
    • മറ്റുള്ളവ
  • പച്ചക്കറി കൃഷി
  • കൂടുതല്‍ …
    • എന്റെ കൃഷി
    • ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
    • പൂന്തോട്ടം
    • ഫലവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍
    • നാണ്യവിളകള്‍
    • വളപ്രയോഗം
    • അറിവുകൾ
    • പരിശീലനം
    • വിപണി
    • കാമ്പയിനുകൾ
      • വീട്ടിലിരിക്കാം വിളയൊരുക്കാം
No Result
View All Result
  • ഹോം
  • കൃഷിവാർത്ത
  • കൃഷിരീതികൾ
  • പദ്ധതികൾ
  • മൽസ്യ കൃഷി
  • മൃഗ സംരക്ഷണം
    • കന്നുകാലി വളർത്തൽ
    • ആടുവളർത്തൽ
    • കോഴി
    • താറാവ്
    • മറ്റുള്ളവ
  • പച്ചക്കറി കൃഷി
  • കൂടുതല്‍ …
    • എന്റെ കൃഷി
    • ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
    • പൂന്തോട്ടം
    • ഫലവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍
    • നാണ്യവിളകള്‍
    • വളപ്രയോഗം
    • അറിവുകൾ
    • പരിശീലനം
    • വിപണി
    • കാമ്പയിനുകൾ
      • വീട്ടിലിരിക്കാം വിളയൊരുക്കാം
No Result
View All Result
Agri TV Live
No Result
View All Result
Home അറിവുകൾ

മരണം പതിയിരിക്കുന്ന അക്കിപ്പഴം- ജമൈക്കയുടെ ചങ്ക്

Agri TV Desk by Agri TV Desk
November 17, 2021
in അറിവുകൾ
Share on FacebookShare on TwitterWhatsApp

ലോകത്തെ ഏറ്റവും അപകടകാരികളായ പത്തു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് അക്കിപ്പഴം. സാപിന്‍ഡേസിയേ കുടുംബത്തില്‍ പിറന്ന അക്കിയുടെ സഹോദരങ്ങള്‍ ആണ് ലിച്ചിയും ലോങ്ങനും. ഒരു നിത്യഹരിത വൃക്ഷമായ അക്കി (Ackee) ജമൈക്കയുടെ ദേശീയ വൃക്ഷമാണ്.

പൂര്‍ണമായും മൂത്ത് പഴുത്ത അക്കിപ്പഴം തനിയെ പിളര്‍ന്നു വിത്തുകള്‍ പുറത്ത് കാണാവുന്ന നിലയില്‍ കാണപ്പെടും. വിത്തിനോട് ചേര്‍ന്ന് ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ പറ്റിയിരിക്കുന്ന ക്രീം /ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ ഉള്ള ഭാഗമാണ് (Aril ) ഭക്ഷണ യോഗ്യം. യഥാര്‍ഥത്തില്‍ ഒരു പച്ചക്കറിയെ പോലെ മറ്റു ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളുടെ കൂടെ പാചകം ചെയ്താണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്. ഉപ്പിലിട്ട മീന്‍, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയോടൊപ്പം പാകം ചെയ്തും കഴിക്കും. അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ രുചി കലര്‍ന്നscrambled egg നോടുപമിക്കാമത്രേ. Ackee with salted fish ആണ് ജമൈക്കക്കാരുടെ പ്രിയ ഭക്ഷണം. കൂടാതെ പലതരം പാനീയങ്ങള്‍, ജാം, കാന്‍ഡി എന്നിവയിലും ചേര്‍ക്കും.

മൂത്ത് പാകമാകാത്ത അക്കി പഴത്തിന്റെ aril കഴിച്ചാല്‍ Jamaican Vomitting Sickness പിടിപെടും. കാരണം അതില്‍ ഉള്ള Hypoglycin Aയും Hypoglycin B യും ആണ്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ ഈ Hypoglycinകള്‍ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര പെട്ടെന്ന് കുറച്ച് ഹൈപോഗ്ലൈസെമിയ എന്ന അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഉടന്‍ വൈദ്യസഹായം കിട്ടിയില്ല എങ്കില്‍ ബോധം നഷ്ടപ്പെട്ട്, കോമയിലാകാന്‍ സാധ്യതയുണ്ട്. എല്ലാക്കൊല്ലവും ഇത് കഴിച്ചു നൂറില്‍ കുറയാത്ത ആള്‍ക്കാര്‍ അവിടെ മരിക്കാറുണ്ട്. Hypoglycin രക്തത്തില്‍ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ Methylene Cyclo Propyl Acetic acid (MCPA)ആയി മാറും. അത് പിന്നീട് രക്തത്തില്‍ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ പെട്ടെന്ന് കുറച്ച് കളയും.

ഇനി ഇത്ര സാഹസികമായി അക്കിപ്പഴത്തിന്റെ aril കഴിക്കുന്നതെന്തിനാണ്? വലിയ അളവില്‍ Oleic Acid (55%)അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ കൊളെസ്റ്ററോളിനെ ക്രമപ്പെടുത്തും. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമം. വലിയ അളവില്‍ VitaminA, B, C എന്നിവയും കാല്‍സ്യം, സിങ്ക്, ദഹന നാരുകള്‍, പ്രോട്ടീന്‍ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ കലവറ ആയതിനാല്‍ രക്ത സമ്മര്‍ദ്ദം ക്രമപ്പെടുത്തുന്നു. നാരുകളുടെ പെരുക്കം മലബന്ധം തടയുന്നു.പലതരം സാപോണിനുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാല്‍ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ അമര്‍ച്ച ചെയ്തു കാന്‍സര്‍ പ്രതിരോധം തീര്‍ക്കുന്നു. കാരണങ്ങള്‍ അനവധി.

പഴ രൂപത്തില്‍ ഉള്ള അക്കിയുടെ ഇറക്കുമതി 1973 മുതല്‍ അമേരിക്ക നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാല്‍ ടിന്നിലടച്ച രൂപത്തില്‍ ഉള്ള, കഴിക്കാന്‍ സുരക്ഷിതമായ അക്കി വിപണിയില്‍ ലഭ്യമാണ്.

1793ല്‍ ക്യാപ്റ്റന്‍ വില്യം ബ്ലീഗ് ആണ് പടിഞ്ഞാറന്‍ ആഫ്രിക്കയില്‍ നിന്നും ഈ ചെടിയെ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ റോയല്‍ ബൊട്ടാണിക്കല്‍ ഗാര്‍ഡനില്‍ കൊണ്ട് വന്ന് പിടിപ്പിച്ചത്. പിന്നീട് ഇത് കരീബിയന്‍ ദ്വീപുകളില്‍ തരംഗമായി. സായിപ്പിന്റെ സ്മരണാര്‍ത്ഥം Blighia sapida എന്ന പേരും നല്‍കി. ഏതാണ്ട് നാല്പത്തി എട്ടോളം ഇനങ്ങള്‍ ഉണ്ട്. പ്രധാനമായും ബട്ടര്‍ എന്നും ചീസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന രണ്ട് തരം aril തരുന്ന ഇനങ്ങള്‍ ആണ് പ്രിയതരം. ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ അല്പം കട്ടി കൂടിയ aril ആണ് ചീസ് ഇനത്തിന്റേത്. കടും മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ മൃദുവായ aril ആണ് ബട്ടര്‍ ഇനത്തിന്റേത്.

തയ്യാറാക്കിയത്
പ്രമോദ് മാധവന്‍

 

ലോകത്തെ ഏറ്റവും അപകടകാരികളായ പത്തു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് അക്കിപ്പഴം. സാപിന്‍ഡേസിയേ കുടുംബത്തില്‍ പിറന്ന അക്കിയുടെ സഹോദരങ്ങള്‍ ആണ് ലിച്ചിയും ലോങ്ങനും. ഒരു നിത്യഹരിത വൃക്ഷമായ അക്കി (Ackee) ജമൈക്കയുടെ ദേശീയ വൃക്ഷമാണ്.

പൂര്‍ണമായും മൂത്ത് പഴുത്ത അക്കിപ്പഴം തനിയെ പിളര്‍ന്നു വിത്തുകള്‍ പുറത്ത് കാണാവുന്ന നിലയില്‍ കാണപ്പെടും. വിത്തിനോട് ചേര്‍ന്ന് ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ പറ്റിയിരിക്കുന്ന ക്രീം /ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ ഉള്ള ഭാഗമാണ് (Aril ) ഭക്ഷണ യോഗ്യം. യഥാര്‍ഥത്തില്‍ ഒരു പച്ചക്കറിയെ പോലെ മറ്റു ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളുടെ കൂടെ പാചകം ചെയ്താണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്. ഉപ്പിലിട്ട മീന്‍, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയോടൊപ്പം പാകം ചെയ്തും കഴിക്കും. അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ രുചി കലര്‍ന്നscrambled egg നോടുപമിക്കാമത്രേ. Ackee with salted fish ആണ് ജമൈക്കക്കാരുടെ പ്രിയ ഭക്ഷണം. കൂടാതെ പലതരം പാനീയങ്ങള്‍, ജാം, കാന്‍ഡി എന്നിവയിലും ചേര്‍ക്കും.

മൂത്ത് പാകമാകാത്ത അക്കി പഴത്തിന്റെ aril കഴിച്ചാല്‍ Jamaican Vomitting Sickness പിടിപെടും. കാരണം അതില്‍ ഉള്ള Hypoglycin Aയും Hypoglycin B യും ആണ്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ ഈ Hypoglycinകള്‍ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര പെട്ടെന്ന് കുറച്ച് ഹൈപോഗ്ലൈസെമിയ എന്ന അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഉടന്‍ വൈദ്യസഹായം കിട്ടിയില്ല എങ്കില്‍ ബോധം നഷ്ടപ്പെട്ട്, കോമയിലാകാന്‍ സാധ്യതയുണ്ട്. എല്ലാക്കൊല്ലവും ഇത് കഴിച്ചു നൂറില്‍ കുറയാത്ത ആള്‍ക്കാര്‍ അവിടെ മരിക്കാറുണ്ട്. Hypoglycin രക്തത്തില്‍ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ Methylene Cyclo Propyl Acetic acid (MCPA)ആയി മാറും. അത് പിന്നീട് രക്തത്തില്‍ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ പെട്ടെന്ന് കുറച്ച് കളയും.

ഇനി ഇത്ര സാഹസികമായി അക്കിപ്പഴത്തിന്റെ aril കഴിക്കുന്നതെന്തിനാണ്? വലിയ അളവില്‍ Oleic Acid (55%)അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ കൊളെസ്റ്ററോളിനെ ക്രമപ്പെടുത്തും. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമം. വലിയ അളവില്‍ VitaminA, B, C എന്നിവയും കാല്‍സ്യം, സിങ്ക്, ദഹന നാരുകള്‍, പ്രോട്ടീന്‍ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ കലവറ ആയതിനാല്‍ രക്ത സമ്മര്‍ദ്ദം ക്രമപ്പെടുത്തുന്നു. നാരുകളുടെ പെരുക്കം മലബന്ധം തടയുന്നു.പലതരം സാപോണിനുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാല്‍ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ അമര്‍ച്ച ചെയ്തു കാന്‍സര്‍ പ്രതിരോധം തീര്‍ക്കുന്നു. കാരണങ്ങള്‍ അനവധി.

പഴ രൂപത്തില്‍ ഉള്ള അക്കിയുടെ ഇറക്കുമതി 1973 മുതല്‍ അമേരിക്ക നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാല്‍ ടിന്നിലടച്ച രൂപത്തില്‍ ഉള്ള, കഴിക്കാന്‍ സുരക്ഷിതമായ അക്കി വിപണിയില്‍ ലഭ്യമാണ്.

1793ല്‍ ക്യാപ്റ്റന്‍ വില്യം ബ്ലീഗ് ആണ് പടിഞ്ഞാറന്‍ ആഫ്രിക്കയില്‍ നിന്നും ഈ ചെടിയെ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ റോയല്‍ ബൊട്ടാണിക്കല്‍ ഗാര്‍ഡനില്‍ കൊണ്ട് വന്ന് പിടിപ്പിച്ചത്. പിന്നീട് ഇത് കരീബിയന്‍ ദ്വീപുകളില്‍ തരംഗമായി. സായിപ്പിന്റെ സ്മരണാര്‍ത്ഥം Blighia sapida എന്ന പേരും നല്‍കി. ഏതാണ്ട് നാല്പത്തി എട്ടോളം ഇനങ്ങള്‍ ഉണ്ട്. പ്രധാനമായും ബട്ടര്‍ എന്നും ചീസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന രണ്ട് തരം aril തരുന്ന ഇനങ്ങള്‍ ആണ് പ്രിയതരം. ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ അല്പം കട്ടി കൂടിയ aril ആണ് ചീസ് ഇനത്തിന്റേത്. കടും മഞ്ഞ നിറത്തില്‍ മൃദുവായ aril ആണ് ബട്ടര്‍ ഇനത്തിന്റേത്.

തയ്യാറാക്കിയത്
പ്രമോദ് മാധവന്‍

 

Tags: Ackee
ShareTweetSendShare
Previous Post

ഗാര്‍ഡന്‍ ടീ: ചെടികളും വാങ്ങാം നല്ലൊരു ചായയും കുടിക്കാം

Next Post

നല്ലൊരു തെങ്ങിന്‍ തോപ്പ് എങ്ങനെ ഒരുക്കാം?

Related Posts

bird flu
അറിവുകൾ

കോഴിക്കോടും പക്ഷിപ്പനി: ആശങ്ക വേണ്ട, ജാഗ്രത മതി

നന കിഴങ്ങ് കൃഷി ചെയ്യാൻ സമയമായി
അറിവുകൾ

നന കിഴങ്ങ് കൃഷി ചെയ്യാൻ സമയമായി

ലോക്ഡൗൺ : കർഷകരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഉൽപന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കാൻ കൃഷി വകുപ്പ്
അറിവുകൾ

കാർഷിക ഉത്പന്നങ്ങളുടെ വിപണനത്തിന് പ്രീമിയം ചില്ലറ വില്പനശാലകൾ തുടങ്ങാൻ സാമ്പത്തിക സഹായം

Next Post
തെങ്ങിന്‍ തോപ്പിലെ ഇടവിള കൃഷി

നല്ലൊരു തെങ്ങിന്‍ തോപ്പ് എങ്ങനെ ഒരുക്കാം?

Discussion about this post

മണ്ണ് അറിഞ്ഞു കുമ്മായം ചേർത്താൽ മികച്ച വിളവ് നേടാം

മണ്ണ് അറിഞ്ഞു കുമ്മായം ചേർത്താൽ മികച്ച വിളവ് നേടാം

bird flu

കോഴിക്കോടും പക്ഷിപ്പനി: ആശങ്ക വേണ്ട, ജാഗ്രത മതി

നന കിഴങ്ങ് കൃഷി ചെയ്യാൻ സമയമായി

നന കിഴങ്ങ് കൃഷി ചെയ്യാൻ സമയമായി

അലങ്കാര ചെടികൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മനുവിന്റെ ഉദ്യാനത്തിലെ കാഴ്ചകൾ

അലങ്കാര ചെടികൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മനുവിന്റെ ഉദ്യാനത്തിലെ കാഴ്ചകൾ

ലോക്ഡൗൺ : കർഷകരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഉൽപന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കാൻ കൃഷി വകുപ്പ്

കാർഷിക ഉത്പന്നങ്ങളുടെ വിപണനത്തിന് പ്രീമിയം ചില്ലറ വില്പനശാലകൾ തുടങ്ങാൻ സാമ്പത്തിക സഹായം

കാര്‍ഷിക ആവശ്യത്തിനായുള്ള വൈദ്യുതി കണക്ഷന് ഇനി സ്ഥല ലഭ്യത ഒരു പ്രശ്‌നമല്ല

വെറും രണ്ട് രേഖകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ കാർഷിക ആവശ്യത്തിന് വൈദ്യുതി കണക്ഷൻ എടുക്കാം

ഇസ്രായേലിൽ പോയി കൃഷി പഠിക്കാം, ഇക്കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞാൽ സിമ്പിളായി ഓൺലൈനിൽ അപേക്ഷിക്കാം

ഇസ്രായേലിൽ പോയി കൃഷി പഠിക്കാം, ഇക്കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞാൽ സിമ്പിളായി ഓൺലൈനിൽ അപേക്ഷിക്കാം

ഈ ചെടി വീട് ആരുടെയും മനം കവരും!

ഈ ചെടി വീട് ആരുടെയും മനം കവരും!

കര്‍ക്കിടക ചേന കട്ടിട്ടായാലും കൂട്ടണം

ചേന നടീലിന് ഒരുങ്ങുമ്പോൾ അറിഞ്ഞിരിക്കാം ചില പരമ്പരാഗത രീതികൾ

ആരെയും അമ്പരിപ്പിക്കും ഒറ്റ മുറിയിലെ ഈ കൃഷിയിടം!

ആരെയും അമ്പരിപ്പിക്കും ഒറ്റ മുറിയിലെ ഈ കൃഷിയിടം!

  • Home
  • About Us
  • Contact Us
  • Privacy Policy
Email: [email protected]

© Agri TV

No Result
View All Result
  • Home
  • കൃഷിവാർത്ത
  • കൃഷിരീതികൾ
  • പദ്ധതികൾ
  • മൽസ്യ കൃഷി
  • മൃഗ സംരക്ഷണം
    • കന്നുകാലി വളർത്തൽ
    • ആടുവളർത്തൽ
    • കോഴി
    • താറാവ്
    • മറ്റുള്ളവ
  • പച്ചക്കറി കൃഷി
  • എന്റെ കൃഷി
  • ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
  • പൂന്തോട്ടം
  • ഫലവര്‍ഗ്ഗങ്ങള്‍
  • നാണ്യവിളകള്‍
  • വളപ്രയോഗം
  • അറിവുകൾ
  • പരിശീലനം
  • വിപണി
  • കാമ്പയിനുകൾ
    • വീട്ടിലിരിക്കാം വിളയൊരുക്കാം
  • About Us
  • Contact Us
  • Privacy Policy

© Agri TV